Wer Zucchini-Pflanzen im Garten hat, hat im Sommer meist reiche Ernte. Das Gemüse ist aber auch das ganze Jahr in unseren Appel-Märkten zu bekommen und ist ein wahrer Alleskönner in der Küche, zum Beispiel als Gemüse-Spaghetti oder in einer Ratatouille. In Scheiben gebacken ist sie auch ein wunderbares Fingerfood für abends.
Zutaten
- Zucchini (je ca. 350 g)
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, gemahlen
- 75 g Paniermehl
- 75 g Pecorino, gerieben
- 1 EL Salz
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 230° C vorheizen.
- Eier aufschlagen und in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren Schüssel das Paniermehl mit dem Pecorino, 1 EL Salz und dem Rosmarin mischen.
- Die Zucchinischeiben ins Ei tunken, dann in der Paniermehl-Mischung wenden und nebeneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
- Nacheinander ca. 20 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit auf Oberhitze stellen, bis die Taler goldbraun sind. Sofort servieren!
TIPP: Schmeckt einfach pur oder mit Joghurt-Dip.