einfach • mediterran
Die mit Knoblauch verfeinerte Mayonnaise ist typisch für die beliebte Mittelmeerküche und passt auch hier wunderbar beim Grillabend zu Fisch, Brot, Fleisch oder Kartoffeln. Unser Rezept ist mit frischer Zitrone verfeinert und schmeckt auch einfach als Dip zu Gemüsesticks.
Zutaten
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 Bio Zitrone
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder pressen.
- Das Ei mit Senf, 1 EL Zitronensaft, Zucker und etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher geben. Das Öl dazu geben, den Stabmixer ganz auf den Boden des Bechers stellen und erst dann einschalten ohne ihn zu bewegen. Wenn das Öl am Boden andickt, den Mixer langsam kreisen und dabei nach oben ziehen.
- Nun 1 EL Zitronenabrieb und den Knoblauch dazu geben und noch einmal durchmixen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Aioli bis zum Servieren kalt stellen.
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GUTEN APPETIT!