Als Kauffrau und Unternehmerin versteht sich Nicole Appel nicht nur als Marktbetreiberin, sondern als aktiver Teil der Gesellschaft. Mit unseren EDEKA-Märkten sind wir seit rund 20 Jahren fest in Ellerbek und seit 12 Jahren in Rellingen verwurzelt. Aus dieser besonderen Position heraus sehen wir es als unsere Verantwortung, der Region etwas zurückzugeben.

Dazu zählen unter anderem Pfandbon- und regelmäßige Spenden an die örtlichen Tafeln. Persönlich engagiert sich Nicole Appel im Lions-Club Ellerbek-Rellingen, der soziale Projekte unterstützt und sich besonders in der Kinder- und Jugendarbeit in der Region einsetzt. Auch über ihre Märkte werden Aktionen wie der Verkauf von Adventskalendern oder regionalem Honig gefördert. Ein weiteres Herzensanliegen ist „Appen musiziert“, ein Verein, der sich dem Kampf gegen die Gewalt an Kindern widmet und der sowohl präventiv mit Informationen als auch Betroffenen bei der Verarbeitung von Traumata unterstützt. Darüber hinaus wurde Nicole Appel offiziell zur Unterstützerin der Feuerwehr ernannt. Aktionen wie Mettwurstverkäufe oder Informationsveranstaltungen in den Märkten stärken die wichtige Arbeit der Einsatzkräfte. Mit Initiativen wie StickerStars werden zudem lokale Sportvereine gefördert. Ergänzt wird das Engagement durch vielfältige Kooperationen, etwa mit der Wurstmanufaktur Bleyer und Wichert, die mit jeder verkauften Packung für die Feuerwehr sammeln.