exotisch
Diese fruchtig-feurige Variante schmeckt nach Urlaub, Sonne und Südsee! Sie ist geschmacklich und farblich eine wunderbare Ergänzung zu Barbecue- und Knoblauchsoße bei sommerlichen Grillabenden und passt wunderbar zu Garnelen oder Geflügel.
Zutaten
(für ca. 8 Gläser á 200 g)
- 800 g Mangofruchtfleisch
(ca. 2 große Mangos) - 400 g Ananasfruchtfleisch
(ca. 1/2 Ananas) - 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
(Schärfe nach Geschmack)
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL Curry
- 150 ml Apfelsaft
- 1/2 TL abgeriebene Limettenschale
- 80 ml Apfelessig
- 1 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden (Reste mit einem Löffel abschaben) und in Würfel schneiden. Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Chilischote entkernen und fein schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten glasig dünsten. Dann den Knoblauch, Zucker und Currypulver dazugeben und kurz mit andünsten.
- Mango, Ananas, Chili, und Limettenabrieb zufügen und kurz durchrühren, dann Apfelsaft und Essig dazu geben. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Apfelsaft zufügen, die Soße soll cremig aber noch flüssig sein.
- Heiß in sterilisierte Flaschen mit großer Öffnung oder Marmeladengläser füllen und sofort verschließen. So haben Sie immer ein Glas auf Vorrat oder ein tolles Mitbringsel.
TIPP: Die Karibik-Soße passt natürlich auch das ganze Jahr als Dip zum Raclette oder statt Ketchup zu Pommes.
GUTEN APPETIT!