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Die schnellen Apfelküchlein aus der Pfanne sind perfekt für den spontanen Besuch oder als Leckerei für die Kinder – und die Zutaten dafür sind meist im Haus. Dazu passt wahlweise auch eine Kugel Vanilleeis oder im Herbst der erste Federweiße.
Zutaten
(für ca. 20 – 25 Stück)
- 4 – 5 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 150 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 Eier
- 130 – 150 ml Milch
- 1 Msp Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 – 100 ml Rapsöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und in 1,5 – 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mehl und Backpulver sieben. Zimt und Zucker in einem tiefen Teller gut vermischen.
- Die Eier mit der Milch gut verquirlen, dann Salz, Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten zähflüssigen Teig verrühren. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, dabei nicht zu heiß werden lassen.
- Apfelscheiben nacheinander in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und dann in der Pfanne von beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Sofort nach dem Backen in der Zucker-Zimt-Mischung wenden und noch warm servieren.
TIPP: Im Sommer nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis servieren, im Herbst schmeckt wunderbar der erste Federweiße dazu. Zur Weihnachtszeit auch lecker mit Lebkuchengewürz statt Zimt im Zucker und dazu Vanillesoße.
GUTEN APPETIT!