mit Apfelsüße
Was in diesen Keksen an Süße steckt, kommt vor allem aus den Äpfeln. Die Haferflocken sorgen für den Knuspereffekt – und bringen außerdem jede Menge Ballaststoffe mit. Ein Perfekter Snack für Frühstücksmuffel.
Zutaten
(für ca. 26 Stück)
- 200 g kernige Haferflocken
- 180 g Äpfel
- 3 EL Apfelsaft
- 6 Tropfen Vanillearoma (z. B. von Ostmann)
- 1 TL Zimt (z. B. von Ostmann)
- 2 EL Apfeldicksaft
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Gewaschene Äpfel mit der Schale fein raspeln, dann mit dem Zitronensaft vermischen. Dann Haferflocken, Apfelsaft, Vanillearoma, Apfeldicksaft und Zimt mit untermischen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Apfel-Haferflocken-Masse heben.
- Aus der Apfel-Haferflocken-Masse mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Auf mittlerer Schiene bei Umluft etwa 15 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen.
TIPP: Wer mag, gibt noch ein paar in Apfelsaft eingeweichte Sultaninen mit in die Kekse.
GUTEN APPETIT!