fruchtig mit leichter Schärfe
Sommerzeit ist Erdbeerzeit! Die süßen roten Früchte begeistern fast alle und deshalb ist auch Erdbeermarmelade ein Klassiker auf dem Frühstückstisch – zu jeder Jahreszeit Am besten also selbst welche kochen, bevor die Saison der heimischen Früchte vorbei ist. Vielleicht mal ganz raffiniert mit Ingwer aromatisiert?
Zutaten
(für 4 Gläser à ca. 350 g)
- 900 g Erdbeeren
- 50 g frischer Ingwer
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone (Bio)
Zubereitung
- Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Ingwer dünn schälen und fein reiben. Zitrone heiß waschen, abtrocken und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
- Erdbeeren, Gelierzucker, Zitronensaft und ‑schale in einem großen Topf mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, dann teilweise oder ganz mit dem Mixstab pürieren (je nachdem, ob die fertige Marmelade noch Erdbeerstückchen enthalten soll).
- Erdbeermarmelade aufkochen (Achtung, schäumt anfangs stark). 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Gelierprobe machen.
- Fertige Marmelade in saubere und gut verschließbare Gläser füllen. Sofort verschließen und ganz auskühlen lassen. Die Marmeladengläser unbedingt dunkel lagern, damit die rote Farbe länger erhalten bleibt!
TIPP: Für die Gelierprobe gibt man einen Löffel heiße Marmelade auf eine kalte Untertasse aus dem Kühlschrank. Die Marmelade sollte auf dem Teller nicht mehr zerfließen, sondern streichfähig erstarren. Falls sie noch zu flüssig ist, noch 2 Minuten weiterköcheln lassen.
GUTEN APPETIT!