extra fruchtig • einfach
Dieser mit Zitronensirup getränkte Rührkuchen ist ein wunderbar saftiger und sommerlicher Genuss zum Afternoon Tea im Rosengarten. Der weltbeste Zitronenkuchen!
Zutaten
(für einen viereckigen Backrahmen 24 x 24 cm oder eine normale runde Springform)
Für den Teig
- 175 g Butter oder Margarine, zimmerwarm
- 175 g Zucker
- 3 Eier
- Abrieb einer Zitrone
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Sirup
- 125 g Zucker
- 2 Zitronen, Abrieb und Saft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform oder einen Backrahmen mit den Maßen 24 x 24 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils eine Minute lang unterschlagen. Den Zitronenabrieb hinzufügen, Mehl und Backpulver zur Masse geben und unterheben. Den Teig in die Backform füllen und 35 Minuten backen.
- Für den Sirup Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und kurz aufkochen. Dann vom Herd nehmen, die Zitronenschale unterrühren und beiseitestellen.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Oberfläche des heißen Kuchens mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und den noch warmen Sirup gleichmäßig darüber gießen. Dann auskühlen lassen.
TIPP: Der Kuchen kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestrichen werden.
GUTEN APPETIT!