Ein veganer Gyrosteller? Ja, das geht! Austernpilze haben einfach die richtige Konsistenz und sind ein guter Fleischersatz für unseren griechischen Klassiker.
Zutaten
- 400 g Austernpilze
- 2 TL Gyrosgewürz
- 4 EL Öl
Gewürzmischung Gyro-Gewürz (ergibt ca. 100g)
- 4 TL Oregano, gerebelt
- 4 TL Thymian, gerebelt
- 4 TL Majoran, gerebelt
- 2 TL Petersilie, gerebelt
- 3 TL Salz
- 3 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL brauner Zucker
- 3 TL Zwiebelpulver
- 3 TL Knoblauchpulver
- 4 TL Rosmarin, gemahlen
- 3 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 3 TL Chilipulver
Zubereitung
- Austernpilze putzen, dabei die Stiele entfernen. Sie sind essbar, werden aber zäh. Dann die Pilzschirme in Streifen schneiden.
- Die Pilzstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Öl benetzen, dann 1 TL Gyrosgewürz bestreuen, gut vermischen.
- Pilze portionsweise in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl kurz und sehr scharf braten. Nur eine Portion zur Zeit zubereiten, damit die Pilze kross werden. Sofort servieren.
TIPP: Dazu passen Kartoffelspalten oder Pommes aus dem Ofen, frische Zwiebelringe und Tsatsiki.