Jedes Jahr ernähren sich mehr Menschen vegan – und der „Veganuary“ trägt dazu bei. Der „Veganuary“ ist eine gemeinnützige Aktion, die Menschen weltweit ermutigt, im Januar und darüber hinaus rein pflanzlich zu essen. Der Begriff ist inzwischen fest etabliert: Tausende nehmen teil, um ihren Fleisch- und Tierproduktkonsum für mindestens einen Monat zu reduzieren. Dass vegane Ernährung nicht Verzicht bedeutet, sondern Vielfalt und Genuss eröffnet, zeigen unsere Vielfalt und Angebote bei EDEKA Appel. Also: vegan genießen – und warum nicht gleich mit einem veganen Februar weitermachen?
Alles ist möglich – auch vegan
Was essen wir heute? Salat mit Hähnchen? Schnitzel mit Ofenkartoffeln und zum Dessert Joghurt mit Früchten und Schokolade? All das lässt sich im veganen Januar problemlos pflanzlich umsetzen. Denn Fleischalternativen und rein pflanzliche Molkereiprodukte finden sich in unseren Appel-Märkten.
Über die Jahre hat sich nicht nur das Interesse an veganer Ernährung gesteigert, auch Hersteller wie Zott, Rügenwalder Mühle, Dr. Oetker, Valess, Oatly oder The Vegetarian Butcher haben umfangreiche pflanzliche Sortimente entwickelt. Das Team berät Sie in jedem Bereich – von Molkereialternativen über Trockensortiment bis zu Wein, Snacks und Kosmetik. Unsere Mitarbeiter sowie auffällige grüne Etiketten erleichtern die Orientierung.
Separate, ausgewiesene Sortimente, die Obst- und Gemüseabteilungen, in den Salatbars – überall werden die guten veganen Produkte auch im Alltagssortiment vegan ergänzt. Auch ein Blick in die Handzettel lohnt sich diesbezüglich immer.
Veganismus & Veganuary – aktuelle Zahlen (2025)
Veganuary 2025:
- Weltweit probierten im Januar rund 25,8 Millionen Menschen eine vegane Ernährung aus. Das ergibt die offizielle Bilanz der Kampagne für 2025 und zeigt den wachsenden Einfluss der Bewegung.
Langfristige Effekte:
- Laut Veganuary-Umfragen möchten etwa 81 % der Teilnehmenden ihre Ernährung auch nach dem Januar dauerhaft pflanzlicher gestalten.
Deutschland / Produktion veganer Produkte:
- In Deutschland wurden im Jahr 2024 etwa 1,5 kg Fleischersatzprodukte pro Kopf (stat. Bundesamt) produziert – ein Indiz für den wachsenden Markt pflanzlicher Lebensmittel.
Diese Zahlen belegen: Der Trend zur pflanzlichen Ernährung wächst, nicht nur im Januar, sondern nachhaltig in Gesellschaft und Markt.
Körner Cracker – unser Veggie-Rezepttipp
ZUTATEN
(ein Backblech)
● 80 g geschrotete Leinsamen ● 50 g Kürbiskerne ● 40 g Sonnenblumenkerne ● 70 g Sesam ● 15 g Bockshornkleesaat ● 15g Fenchelsaat ● 3 g Salz ● 200 ml Wasser
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Wasser aufkochen, Bockshornklee und Fenchel im Mörser grob zerstossen.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Körnermasse auf das Backblech geben und mit einem Teigschaber möglichst gleichmäßig verstreichen. Die Schicht sollte ca. 5 mm dick sein. Mit einem Messer in die gewünschte Crackergröße vorschneiden.
- Cracker etwa 50 Minuten knusprig backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die letzten Minuten häufiger nachschauen, da die Körner schnell zu dunkel und dann etwas bitter werden können. Die fertigen Cracker lassen sich leicht vom Backpapier lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP: Probieren Sie als Variante statt Fenchel zum Beispiel Anissamen oder etwas geriebenen Parmesan.
