klassisch • gut vorzubereiten
Der Klassiker im Spätsommer! Die saftigen, süß-säuerlichen Früchte mit Knusper-Streuseln sind einfach ein Genuss. Durch den Rührteig statt eines Hefebodens spart man sich die Gehzeit und der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag noch fluffig.
Zutaten
(für ca. 20 Stücke)
Für den Teig
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 230 g Dinkelmehl
- 120 g Mandeln, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 2–3 EL Zimt-Zucker-Mischung
Für die Streusel
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g kalte Butter,
in kleinen Stücken
Zubereitung
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter krümelig verkneten und kalt stellen. Für den Teig Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.
- Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzugeben und jeweils etwa 1 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehlmischung und Milch abwechselnd kurz unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder eingefetteten Backblech verteilen. Die Pflaumenhälften dicht an dicht darauflegen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
TIPP: Dazu passt leicht gesüßte Schlagsahne. Für eine besondere Note kann sie mit etwas Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb verfeinert werden.
GUTEN APPETIT!