schnell gemacht • vegetarisch
Das ist pure sizilianische Sommerküche: Spaghetti in cremiger Sauce mit erfrischender Zitrone und etwas Parmesan. Kann ein Nudelgericht mehr nach Dolce Vita schmecken?
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 500 g Spaghetti
- 125 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bio-Zitronen
- 80 g Parmesan, am Stück (oder Pecorino)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Basilikum oder Rucola)
- etwas vom heißen Pasta Kochwasser
Zubereitung
- Von der Zitrone die Schale (nur das Gelbe) abreiben und dann den Saft auspressen. Knoblauch fein hacken. Käse fein reiben. Spaghetti in einem Topf in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen. Das Kochwasser nicht wegschütten!
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch darin ziehen lassen. Dann eine Suppenkelle Pasta-Kochwasser in die Pfanne geben. Die Spaghetti tropfnass aus dem Topf in die Pfanne heben.
- Zitronensaft hinzufügen, durchmischen und kurz erhitzen. Den Käse hinzufügen und unterheben. Es soll eine cremige Sauce entstehen. Ggf. noch etwas mehr Kochwasser hinzugeben. Zitronenabrieb zufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anrichten und z. B. mit gehacktem Rucola bestreuen.
TIPP: Wer Amalfi-Zitronen bekommen kann, sollte unbedingt zugreifen! Die sehr aromatischen Amalfi-Zitronen können übrigens mit der ganzen Schale gegessen werden, da sie kaum Bitterstoffe enthalten. Einfach in dünne Scheiben schneiden und die Nudelteller damit garnieren.
GUTEN APPETIT!