herzhaft • mediterran
Schon beim Backen zieht ein wunderbarer Duft nach mediterranen Kräutern und frischem Brot durchs Haus. Zum Glück sind die flachen Snackbrote schnell fertig!
Zutaten
(für ca. 6 Stück)
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser, lauwarm
- 10 g Hefe
- 5 g Salz
- 1 EL Rosmarin, gehackt
- 1 EL Thymian
- Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone
- 30 g natives Olivenöl extra
- 170 g grüne Oliven, geschnitten
- 150 g grüne Oliven, ganz
- etwas Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
- Geschnittene Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen. Mehl, Rosmarin, Thymian und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem ersten Teig verrühren.
- Nun die geschnittenen Oliven, das Olivenöl und das Salz zum Teig geben und alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat (mindestens verdoppelt).
- Ganze Oliven abtropfen lassen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausbreiten und in 6 gleiche Streifen schneiden. Mit den Oliven belegen und diese andrücken. Brote mit etwas Olivenöl bestreichen. Kurz ruhen lassen, den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Snackbrote 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
TIPP: Dazu schmeckt eine Fetacreme, die mit geröstetem Knoblauch verfeinert wurde.
GUTEN APPETIT!