lässt sich gut vorbereiten • einfach
Sie ist ein Klassiker zu asiatischen Gerichten. Sweet-Chili-Sauce ist aber nicht nur der beste Dip für Frühlingsrollen, sondern passt auch hervorragend zu Fisch, gegrilltem Fleisch oder Gemüse, Kichererbsen-Bratlingen und vielen anderen Gerichten.
Zutaten
(für ca. 600 ml)
- 1/2 rote Spitzpaprika
- 3 große rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 75 ml Reisessig
- 3 g Salz
- 250 ml Wasser
- 100 g brauner Rohrzucker
- 15 g Speisestärke
- 5 EL Wasser
Zubereitung
- Stielansätze der Chilis abtrennen und die Schoten in kleine Stücke schneiden. Spitzpaprika entkernen und weiße Trennwände herausschneiden. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Alles in ein hohes Gefäß geben, Essig und Salz hinzufügen und mit dem Pürierstab ein paar mal stoßartig aufmixen. Es sollen kleine Stückchen bleiben.
- Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, dann die Chilimasse hinzugeben. Die Chilisauce ca. 5 Minuten offen auf mittlerer Stufe köcheln und etwas einreduzieren. Dabei gelegentlich umrühren.
- Speisestärke im Wasser klumpenfrei auflösen und in die Sauce einrühren. Noch einmal aufkochen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis die Chilisauce bindet. Die heiße Sauce sofort in saubere Gläser oder kleine Flaschen mit großer Öffnung füllen und gut verschließen.
TIPP: Die Schärfe lässt sich durch die Verwendung milder oder scharfer Chilis nach Geschmack anpassen.
GUTEN APPETIT!