Die kleine rote Rübe ist nicht nur ein leckeres Wintergemüse, sie steckt auch voller Vitamin‑B, Kalium, Eisen und Folsäure. Roh oder gegart, kalt oder warm – Rote Bete sind sehr vielseitig. Ein absolutes Wohlfühlgericht, dass wir wärmstens (aber auch kalt) empfehlen.
Zubereitung
- 6 große Rote Bete á ca. 200 g
- 3 EL rote Linsen
- 200 g Fetakäse
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Majoran
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Rote Bete säubern, ungeschält in kaltem Wasser aufsetzen und weich kochen (ca. 60 min). Die roten Linsen nach Packungsangaben garen, dann abgießen.
- Frischkäse mit dem Essig verrühren, den Feta zerbröseln, den Knoblauch fein hacken, die Majoranblätter vom Stiel zupfen und alles mit den Linsen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Rote Bete dünn schälen und von oben vorsichtig aushöhlen (Wand und Boden nicht zu dünn). Anschließend mit der Käsemasse füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C für ca. 30 Minuten backen, kurz vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
TIPP: Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag kalt noch ganz wunderbar.